西藏美味特色小吃一览

糌粑粥

骨汤中加糌粑、萝卜丝及各种佐料，熬熟即成。

麦片粥

小麦浸泡后捶扁，晒干，称为麦片。将麦片、人参果、牛(羊)肉丁、奶渣放骨汤中煮熟即成。

甜茶

沸水熬红茶，加入牛奶、白糖，再沸后饮用。

藏族酥酪糕

制法：

(1)将提取过奶油的乳白色淀粉(藏名曲热)凉干，用磨磨成粉末。

(2)拌入黄油(奶油)、白糖、人参果(角麻)、葡萄干、桃仁等，做成圆形、方形，表面有红丝绿丝的表现吉祥、长寿图案的醍面胚，放入笼屉内蒸熟，宾至可整块献上，或切成片状。

特点：奶味甜点，有滋补强身功效，为藏胞待客糕点。

吧啦饼

吧啦饼又称吧啦藏饼，为西藏风味的酥油糕点。历史上吧拉藏饼在满蒙地区流传。以后传入北京地区，现已成为京式糕点的传统风味糕点。

原料配方：

特制粉50千克白砂糖25千克核桃仁5千克瓜仁500克桂花2.5千克碳酸氢铵、碳酸氢钠及水均适量

制作方法：

1.调制面团：先将糖、水和碳酸氢铵放入和面机内搅拌，再放入熟猪油、桂花和桃仁继续搅拌，呈均匀液状，最后放入面粉，碳酸氢铵应先用水溶化，以防和面时混合不均，碳酸氢钠可随面粉缓缓放入。

2.顶剂：用顶钟迅速顶出定量的面剂。

3.成型：将每块面剂团按平，在表面印附3个瓜仁、中心按一凹状的圆坑、打印红戳，即可码入烤盘。

4.烤制：将盛有生坯的烤盘放入炉烘烤，入炉温度为170～180℃，出炉温度为210～230℃，烤制12分钟左右便可出炉。

质量标准：

色泽：深麦黄色，底面浅黄褐色，裂纹处呈乳白色，不焦边，火色均匀。

形态：扁圆形，摊裂均匀，面上附有3个瓜仁，红戳清晰。

组织：起发均匀，疏松，不青心。

口味：酥松，油润利口，有桃仁和桂花香味，无异味。

豌豆糌粑奶渣糕

豌豆制成的糌粑、细奶渣、红糖及酥油用力反复搅拌而成。

它西粥

将大米煮成粥状后，加入粉条、牛肉丝、酥油、食盐等佐料，待肉丝熟后即成。

酸奶饼

以酸奶、酥油、白糖、面粉等搅拌后，以酥油炸熟即成。