寻找保定美食老字号

商场街杂碎馆 国营老号味道依旧

记者在采访中发现，商场街杂碎馆的店面都不大，各个分店皆没有奢华外表，简洁的招牌上除了店名“国营商场街杂碎馆”和小字“第X分店”外，还有“中国名吃”等字样。饭店整体的布局保持上个世纪80年代的风格，执行的也是各种落款为“企管小组”的规章制度。店内还悬挂着贸易部发的“中华名菜”匾，中央的大字是“老马号羊杂汤”。 

在五一分店里，李永和经理介绍说，商场街杂碎馆成立于1985年，由原来的面条馆、羊杂馆和饺子馆三家组合而成，刚开业的时候只有不到50平米，并一直以其一贯的品质，在餐饮行业竞争激烈的年代中，成为国营老字号中为数不多的幸存者。

商场街的羊杂碎汤呈乳白色，味道浓厚，羊肉味恰到好处，不腥不膻。羊杂里面肠、肚、肝、肺一应俱全，而且都洗得干干净净，煮得烂烂的，入口回味无穷。一位工龄近三十年的老员工高师傅信心十足地对记者说，只要有商场街杂碎馆这块牌子，不管在保定的哪一个地方都会红火起来。